门店数目从2.5万家降到9545家。

作家｜刘钦文

裁剪｜高远山

傍晚下学的中小学门口、工业园区临街档口、州里集市十字街头，红黄底色的正新牌号长年飘着油炸鸡排香气：破费者花12-15元就能拿下一块比手掌更大的牌号鸡排，多数套餐附赠一杯酸梅汤。成为学生、蓝领群体下昼茶、夜宵刚需。

依靠遍布城乡的街边档口业态，近日，据《司理东谈主杂志》报谈称，国民小吃龙头正新鸡排母公司上海正新食物集团有限公司（正新鸡排母公司）正加快鼓吹港股IPO规划，规划募资约3亿好意思元（折合23.4亿港元）。

尽管公司层面尚未厚爱复兴，这家从温州街头小吃起家、曾凭借猖獗加盟登顶2.5万家门店的餐饮品牌，依然再次被推至聚光灯下。在门店数大幅起落、小吃赛谈竞争尖锐化确当下，正新鸡排能否经得起成本市集的严苛谛视？

01

12元一块的鸡排，

开出2.5万家门店

“万物齐可租给正新鸡排”。

在网罗上，这是一个流传已久的梗。它说的不是金钱租借，而是在戏弄正新鸡排近乎魔性的选址形而上学，只好一个铺面有险些方米的边际，正新鸡排就能钻进去开店。楼梯间下方、奶茶店隔邻隔出的窄条、超市进口处底本用来摆娃娃机的过谈，完竣不错“租”给正新鸡排。

这种“捱风缉缝”的极致智商，源于其号称迷你的单店模子。一家法子正新鸡排档口，计议面积经常只需要5到10平方米，不设堂食，两个职工、一台炸炉、一个冰柜就能运转。

当同业还在为动辄几十万的铺面转让费和上百平米的房钱发愁时，正新鸡排一经把店塞进了县城最富贵路段的某个五平米旮旯。恰是靠着这种把空间独揽压榨到极限的智商，正新鸡排长成了中国餐饮史上最庞杂的单品牌连锁网罗之一。

2019年，门店轻松1.5万家。2021年，这个数字达到巅峰，进取2.5万家。据“食安资讯”报谈，正新鸡排2023年卖出了7.2亿片鸡排。若将这些鸡排首尾贯串，足以绕赤谈接近两圈。2021年3月，正新集团董事长陈传武绝不守秘的向媒体描述改日宏图：规划开出10万家门店。

如今，这个从间隙中长出的帝国，正试图挤进港交所的大门。

据多家媒体报谈，正新鸡排母公司上海正新食物集团有限公司正在神秘筹备赴港上市，规划募资约3亿好意思元。中国星河、中金公司等头部金融机构已受聘协助鼓吹相干责任，若进展告成，最快将于年内递交《招股书》。

正新鸡排把“捱风缉缝”进展到极致的背后，还有一条极为取巧的策略——随着“雪王”开店。

《2022餐饮特准加盟琢磨解说》裸露了一组数据：在正新鸡排的门店中，约莫每3家蜜雪冰城控制就有1家正新鸡排。

事实上，蜜雪冰城的客群与正新鸡排高度重合，都是追求性价比的年青东谈主；蜜雪冰城经过考证的选址，意味着恬逸的客流；而两个品牌相邻开店，还能酿成浮浅的“破费组合”，吃完鸡排口渴了顺遂买一杯柠檬水，两边分享流量。

不外，对于正新集团来说，确切赢利的并不是那12元一块的鸡排，而是掩蔽在门店背后的供应链。

字据品牌公开的加盟计谋，开一家正新鸡排法子店，前期干预包括加盟费3.5万元、保证金1万元、品牌使用及惩办费1.32万元/年，加上开发、装修以及首批物料，驱动投资约莫在12万至15万元之间。

对总公司而言，这些一次性收费仅仅进初学槛，确切支握起估值的，是门店开张后的握续性原料采购。

正新鸡排对加盟商践诺强管控的“全供应链配送”模式。核心原材料如腌制好的冷冻鸡排、专用裹粉、调味料、食用油乃至印有品牌标识的包装袋，均须从总部长入采购。正新集团在上游自建了多个食物加工场和仓储物流中心，并通过旗下供应链公司进行联结配送。

这种模式下，总部饰演的是“中央厨房+批发商”的变装：一方面，凭借万店级别的采购范围进取游供应商拿到较廉价钱；另一方面，以包含合理利润的“里面批发价”卖给加盟商。

也即是说，正新鸡排骨子上作念的不是餐饮生意，而是针对加盟商的B2B供应链生意。单店每月数万元的原料采购，汇入万家门店的激流，就组成了正新鸡排确切的“现款牛”。

不外，由于还未厚爱递交《招股书》，具体的财务数据外界还不知所以。

02

门店减少1.5万家，

出现“鸡腿生蛆”投诉

恰是这套将利润紧紧锁定在供应链上游的模式，在推动正新鸡排极速扩展的同期，也埋下了隐患：原料成本由总部决定，末端售价却受制于强烈的市集竞争，加盟商被夹在中间，利润空间极其浅陋。

频年来，鸡排赛谈内卷加重，叫了个炸鸡、大脸鸡排等品牌不断分流市集，外卖平台抽成进一步侵蚀利润。应答平台上，不少正新鸡排加盟商懊丧“一天卖到3000元材干保本”“总部只管供货，存一火承诺”。

据“豹变”报谈，一位正新鸡排的加盟商李斐暗示，“一动手说的加盟用度是13万傍边，但实践算上每年2.5万的房租，初期成本就20万以上”。

李斐还指出“报价高，他们说怎么装就要怎么装，砍价的契机都莫得。一个门头就收一万四，况且油烟机、空调这些开发也要我方另配。”除了这些问题，“每三年就要强制装修一次，开发也强制更新，就连抖音团购都要作念，必须按照他们的报价，若是不作念就径直关闭系统”。

另一位河北廊坊的加盟商杨旭向“豹变”暗示，“为了多赚加盟商的钱，品牌给到的恨不得是制品材料，平素咱们还需要裹粉，目下都毋庸了，这么就不错升迁原材料的用度。”对比不同鸡排品类的原材料价钱，“正新鸡排的鸡排成本是比拟高的，算上东谈主工、水电用度，每块成本在5-6块钱，平替的品牌只好4块傍边”。

这种模式下，渊博扛不住的个体投资者选定退出。据第三方平台“窄门餐眼”表示，戒指2026年6月4日，正新鸡排的在营门店数已不及万家，为9545家。

图源：窄门餐眼

也即是说，相较于巅峰时的2.5万家净减少1.5万家，降幅61.82%。

“正新鸡排门店数目锐减的原因可能有多种，包括市集竞争加重、破费者需求变化、居品性量问题等。这些成分可能导致品牌商在市集上的竞争力下跌，门店计议贫困，最终导致门店数目的减少。这对行业的启示是，食物行业应不断关心市集变化和破费者需求，升迁居品性量和业绩水平，增强品牌竞争力。”上海衡铭讼师事务所讼师梅宇华暗示。

实践上，食物安全问题长久是正新鸡排悬在头顶的利剑。畴前几年，正新鸡排多家门店因使用逾期原料、操作不法式被处罚，在黑猫投诉平台上，欧宝app官方版对于吃出异物、泻肚的投诉屡见不鲜。

从各地监管公示行政处罚纪录来看，使用逾期调味原料是门店高频违法事由。

2022年陕西略阳一家正新加盟店因使用超保质期番茄调味酱，被监管部门罚金5000元、充公155小包逾期酱料、追缴违法所得200元；2025年安徽淮北杜集区门店从总部专供渠谈采购的正新定制蜂蜜芥末酱逾期后仍摆在操作台待用，原料为品牌定向供货居品，涉事门店被立案处罚；四川荥经县正新加盟店因历久使用逾期食物原料坐褥加工，被处以1.2万元顶格罚金，内蒙古准格尔旗门店同款违法被罚2500元。

更严重的，还有后厨环境卫生、从业东谈主员操作不法式的行政处罚，相似遍布宇宙各省市。

2023年11月，湖南张家界永定区门店后厨被实拍到老鼠出没，监管部门就地查封门店独立案查处；2024年7月，江西赣州万象城门店被破费者曝光烹炸用油结合20余天未更换、裹粉落满苍蝇仍接续使用、抹布混用擦大地与冷藏开发，属地市监局现场核查后责令破产整改。

破费者端维权投诉相似不少，黑猫投诉平台累计相干正新鸡排投诉超1740条，投诉联结聚焦异物混入、食材变质、食用后肉体不适三大类问题。

图源：黑猫投诉

2025年5月15日，贵州仁怀核心街谈宏发商圈一家正新鸡排加盟店爆发食物安全舆情，破费者在店内购买油炸鸡腿后，食用时发现鸡腿里面出现活体蛆虫。

当事破费者佩戴问题食物复返门店协商抵偿，两边交涉经由被现场围不雅市民拍摄短视频并发布至短视频平台，视频画面显然展示掰开的鸡腿肉中附着白色虫体，相干内容短时候内在应答平台上快速传播。

门店方面开头淡漠异议，觉得破费者购餐之后离开门店数小时，食材生蛆或系破费者自行存放环境不当所致，同期报警备案；尔后店家又改口质疑涉事鸡腿外包装和门店供货居品不一致，否定问题食材出自本店。

不外在争议之下，涉事门店与破费者已暗里杀青赔付息争，但相干视频一经在网罗大范围扩散，#正新鸡排鸡腿生蛆 相干话题快速发酵，登上应答平台热搜。

5月16日，仁怀市市集监督惩办局前往涉事门店开展现场专项查验。现场排查发现，门店开封后的半制品食材未按法式密闭低和睦放，仓储区域防虫措施不完善，客不雅存在食材被蝇虫欺侮的隐患。

随着第三方磨砺解说出炉，送检同批次鸡腿样品检出微生物成见超标，结合现场核查事实，当地市集监管部门依据食物安全相干法律礼貌，对涉事门店作出行政处罚，责令门店破产整改，条款门店全面清库排查原料、完善仓储消杀与食材看护轨制，整改验收通事后才可收复计议。

广州眺远营销磋议公司总监高承飞觉得：“正新鸡排食安问题频发，响应出企业在惩办层面存在显耀错误。最初，供应链管控薄弱，从原材料采购到加工时代，穷乏严格的质料检测与把控，甚至不对格居品流入市集。其次，门店运营监管不及，加盟模式下，总部对各门店的日常操作、卫生清洁等穷乏灵验监督，导致部分门店违法操作、卫生景色堪忧。此外，企业里面质料刚硬澹泊，穷乏完善的质料惩办体系与培训机制，职工对食物安全喜爱不够，操作不法式，最终激发一系列食安问题，严重毁伤破费者权力与企业声誉。”

03

邀请黄渤代言，

“温商”的河山有多大？

能够好多东谈主不知谈，正新鸡排的动身点，并不在油锅前，而在冰柜里。

首创东谈主陈传武是浙江温州东谈主，上世纪九十年代投身商海，最早从事的是速冻食物贸易。2000年，他在温州瑞安开出第一家正新小吃店，菜单上品类散乱词语，关东煮、烤肠、炸鸡排，什么都卖。

确切的转动发生在2012年。陈传武作念出一个在那时看来颇为激进的决定：砍掉门店菜单中除鸡排和烧烤除外的系数品类，将“正新鸡排”建造为单品牌核心，并全面洞开加盟。

凭借极低的投资门槛，加盟费只需几万元，正新鸡排在三四线城市及县城市集马上复制，门店数目以每年数千家的速率飙升。

也恰是在这段狂飙期，演员黄渤成为品牌代言东谈主，那句“正新鸡排，厚味不贵”的口播随着加盟门店的牌号沿途，渗入进各个街谈。

此外，正新鸡排并非陈传武生意河山的全部。上海正新食物集团有限公司当作控股主体，旗下除了正新鸡排这一超等单品品牌外，还布局了多个餐饮连锁赛谈。

其一为大饱读米线，设立于2012年，主打云南过桥米线，门店相似罗致加盟模式，单店面积经常大于正新鸡排的档口型门店，介于50至120平方米之间，定位简快餐。

据“窄门餐眼”数据，大饱读米线岑岭期门店数目曾靠拢千家，不外戒指2026年5月13日，仅有193家门店。

实践上，频年来，米线赛谈竞争相似强烈，阿香米线、蒙自源等品牌握续扩展，大饱读米线的市集份额靠近挤压，门店增速已较着放缓。

图源：窄门餐眼

其二为正烧记，卤味赛谈是陈传武另一处落子。正烧记设立于2019年，主打热卤现捞，居品线涵盖卤味鸭货、卤制素菜等，客单价15至20元，门店形状为档口兼外带。

品牌于2020年前后启动扩展，戒指目下，正烧记在营门店为211家。但卤味赛谈已有绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等巨头环伺，新品牌解围难度相似不小。

图源：窄门餐眼

此外，正新食物集团还曾孵化或投资过快了汉堡等品牌，试水汉堡赛谈，但仍处于小范围测试阶段，未酿成实质性影响力。

从温州街头的第一家小吃店，到如今谋求港交所上市，陈传武走出了一条典型的中国式餐饮成本化旅途：以供应链智商为内核，以下千里市集加盟为杠杆，以极致单品为切口，快速起量后IPO。

你吃过正新鸡排吗？感受如何欧宝app(中国)，包涵下方留言谋划。